Kuliner Khas DI Yogyakarta

3 min read

1. Gudeg

kuliner khas indonesiaGudeg adalah makanan yang diolah dengan berbahan dasar dari buah nangka. Salah satu kuliner khas yang berasal dari daerah istimewa Yogyakarta. Kuliner khas indonesia yang satu ini menjadi ikon dari kota jogja. Kepopulerannya hampir dikenal hingga seluruh nusantara.

Rasanya yang khas dan lezat membuatnya begitu diminati. Mulai dari masyarakat jogja sendiri hingga sampai wisatawan yang sedang berkunjung kesana sangat menyukainya. Tak jarang para wisatawan yang datang menjadikannya sebagai oleh-oleh wajib untuk dibawa pulang kerumah. Gudeg memiliki rasa yang manis dan gurih.

Rasa itu berasal dari bahan dasar gudeg yaitu buah nangka atau dikenal dengan istilah gori dalam bahasa jawa. Dahulu disuatu daerah dijogja terdapat banyak sekali pohon nangka yang menjadikan penduduk sekitar berpikir untuk mengolahnya menjadi sebuah makanan. Cara memasak makanan ini pun khas dengan menggunakan alat seperti dayung. Adapun dalam bahasa jawa proses memasaknya disebut hangudeg yaitu dengan cara mengaduk, kemudian dengan cara olahan tersebut terciptalah makanan yang disebut gudeg.

Selain itu proses memasaknya menggunakan daun jati yang kemudian memberikan efek warna kecoklatan yang khas. Proses penyajian gudeng biasanya diberi tambahan antara lain seperti dengan nasi, telur, teme, tahu, ayam, dan sambal goreng krecek atau kerupuk kulit sapi yang diolah menjadi sebuah sayuran sebagai pelengkap penambahan kenikmatan dalam menyantap gudeg.

Cara memasak:

  • Pertama rebus nangka untuk menghilangkan dari getahnya lalu angkat  dan di cuci bersih.
  • Tumbuk bumbu hingga halus atau dapat menggunakan blender untuk menghaluskannya.
  • Siapkan daun jati sebagai alasnya dan tambahkan bumbu halus serta penyedapnya.
  • Tuangkan nangka yang sudah direbus ke daun jati tersebut
  • Masukan santan dan gula merah.
  • Masak hingga matang
  • Gudeg siap disajikan

2. Walang gorang

kuliner khas indonesiaWalang atau belalang adalah makanan yang diolah dengan menggunakan walang sebagai bahan dasarnya. Salah satu kuliner khas indonesia ini berasal dari daerah gunung kidul atau juga dikenal dengan jogja lantai dua oleh penduduk sekitar. Kuliner yang tergolong ekstrim ini menarik untuk anda coba. Makanan ini hanya dapat anda temui didaerah pegunugan karst yang ada dijogja. Rasa yang gurih dan teksturnya renyah membuat orang banyak yang mengemarinya.

Tak hanya penduduk sekitar yang menyukai kuliner unik ini. Wisatawan yang sedang berkunjung kesana pun tertarik dan menyukainya. Bahkan biasanya dijadikan sebagai oleh-oleh untuk dibawa pulang kerumah. Jika umumnya yang kita ketahui belalang ditangkap untuk dijadikan sebagai pakan burung.

Berbeda halnya di gunung kidul ini, pada awalnya karena  terdapat banyak sekali ditemukan belalang untuk dijadikan pakan burung. Namun penduduk sekita ada juga yang memanfaatkannya untuk sebagai lauk pauk. Ternyata kandungan gizi yang terdapat pada belalang ini pun kaya akan protein. Rasanya ini mirip seperti udang ditambah dengan kegurihannya.

Olahan belalang ini dapat kita temukan dengan mudah di sepanjang jalan area gunung kidul. Oleh-oleh belalang ini telah menjadikan salah satu daya tarik khas ketika berkunjung kesana. Biasanya belalang goreng yang ditawarkan memiliki ketahanan hingga satu bulan lamanya. Sangat cocok untuk menjadi tambahan lauk pauk untuk dinikmati  dirumah.

Cara memasak :

  • Pertama cuci bersih walang yang sudah dibuang kotoran dan sayapnya.
  • Kemudian goreng walang hingga berwarna merah kecoklatan
  • Setelah sudah digoreng tiriskan terlebih dahulu
  • Tumis bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya hingga tercium aroma harum.
  • Masukan walang yang sudah digoreng sambal diaduk hingga rata
  • Angkat dan tiriskan walang goreng tersebut siap disajikan

3. Bakmi jawa

kuliner khas indonesiaBakmi jawa adalah makanan yang diolah dengan menggunakan bahan dasar mie yang dibuat khusus. Salah satu kuliner khas indonesia ini berasal dari Yogyakarta. Bakmi jawa memiliki dua penyajian yang berbeda yaitu dengan cara digoreng dan digodhog atau istilahnya direbus. Pengolahan bakmi jawa ini memiliki bumbu khas yang membuatnya begitu nikmat.

Olahan bakmi jawa yang digoreng tersebut pun memiliki olahan yang unik dengan cara digoreng namun tetap diberi sedikit kuah istilah lainnya bakmi nyemek. Proses memasaknya juga masih menggunakan alat tradisonal seperti tungku yang terbuat dari tanah liat atau disebut juga anglo yang membuatnya memiliki rasa yang khas. Namun seiring perkembangan zaman ada juga pedagang yang menggunakan kompor pada umumnya dalam proses memasak bakmi jawa. Rasanya yang gurih dan nikmat membuatnya sangat digemari masyarakat disana.

Penjual atau pedagang yang menjajakannya dengan cara beragam ada yang berkeliling menggunakan gerobak, ada juga yang sudah mangkal dan memiliki tempat di pinggir jalan. Proses penyajian bakmi jawa ini biasanya diberi tambahan suwiran daging ayam kampung dan telur bebek sebagai penambah kenikmatan nya.

Cara memasak

  • Pertama rebus mie hingga matang dan ditiriskan.
  • Rebuskan ayam untuk diambil kaldunya.
  • Jika sudah mendidih pisahkan ayam dan kaldunya.
  • Goreng potongan ayam tadi dan disuwir-suwir untuk tambahan bakmi jawa.
  • Tumis bumbu yang sudah disiapkan hingga beraroma harum.
  • Tuang kan kaldu ayam tadi dan masukan telur di buat seperti orak arik
  • Masukan mie sayur yang sudah dipotong ayam suwir, daun bawang tomat, dan cabe rawit.
  • Tambahkan bumbu penyedap rasa dan kecap aduk hingga matang
  • Bakmi jawa siap disajikan

4. Oseng-oseng mercon

kuliner khas indonesiaOseng-oseng mercon adalah makanan tradisional berbahan dasar daging sapi, kikil dan gigih yang memiliki cita rasa sangat pedas. Salah satu kuliner khas indonesia ini berasal dari daerah Yogyakarta. Penggunaan istilah mercon memiliki daya tarik untuk mencoba menikmati kuliner ini. Rasanya yang pedas tentu saja berasal dari cabai rawit pilihan sebagai bahan utama.

Sehingga akan membuat orang ketagihan dalam menyantapnya. Oseng-oseng mercon ini sangat popular di wilayah Yogyakarta yang menjadikannya makan khas disana. Mempunyai cita rasa yang khas disebabkan oleh penggunaan bumbu khusus dalam proses memasaknya. Proses perpaduan cabai rawit yang menjadi bahan dasar dan komposisi dagingnya pun harus memiliki takaran yang pas agar menghasilkan kenikmatan seimbang.

Dalam proses memasaknya oseng mercon ini tidak menggunakan merica sehingga rasa pedas yang dihasilkan murni dari cabai rawit tersebut tetap terjaga.

Cara memasak

  • Bersihkan tetelan sapi lalu potong menjadi kecil-kecil .
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama cabe rawit hingga matang dan harum.
  • Masukan gula merah dan beri penyedap rasa aduk hingga rata
  • Masukan tetelan dan air sampai permukaan tetelan terendam
  • Masak tetelan hingga lembut sampai airnya menyusut.
  • Masukan kecap manis aduk-aduk hingga mateng
  • Oseng-oseng mercon siap disajikan

5. Nasi Tiwul

kuliner khas indonesiaNasi tiwul adalah nasi yang berbahan dasar dari singkong atau ubi yang telah diolah menjadi gaplek. Salah satu kuliner khas indonesia ini berasal dari daerah Yogyakarta. Gaplek merupakan singkong yang telah dikeringkan , dengan cara dijemur dibawah terik matahari yang panas. Setelah sudah menjadi gaplek baru lah proses pembuatan nasi tiwul dapat dilakukan. Bentuk gaplek yang berwarna putih lalu diolah menhadi nasi tiwul dengan warna yang agak kecoklatan.

Proses penyajian nasi tiwul ini biasanya diberi tambahan makanan lain seperti ikan asin, sayur-sayuran, dan sambel. Walaupun makanan ini sangat sederhana rasa khas nasi tiwul yang unik begitu terasa kenikmatannya.

Cara memasak

  • Tumbuk singkong yang sudah kering atau gaplek hingga menjadi seperti tepung.
  • Beri sedikit air lalu ditumbuk lagi hingga berupa butiran kecil dan pisahkan butiran tersebut
  • Panaskan dandang untuk mengukusnya.
  • Siapkan daun pisang sebagai alasnya
  • Masukan butiran tadi kedalam dandang
  • Tambahkan serutan gula merah yang dan ratakan.
  • Kukus hingga kurang lebih 1 jam
  • Kukus kelapa parut dengan daun pandan dan diberi sediki garam sekitar 15 menit
  • Lalu diangkat, Nasi tiwul siap disajikan

 

 

Kuliner Khas Jawa Barat

DAFTAR MENU MAKANAN DI JAWA BARAT 1. Nasi lengko Nasi lengko adalah makanan khas dari jawa barat yang memiliki istilah kata nasi lengko yang...
ekomaulana
5 min read

Kuliner Khas Dki Jakarta

1. Soto Betawi Soto Betawi adalah makanan yang berbentuk kuah dengan potongan daging sebagai bahan dasarnya. Salah satu kuliner khas indonesia ini berasal dari...
ekomaulana
2 min read

Kuliner Khas Jawa Timur

1. Soto Lamongan Soto Lamongan adalah masakan yang diolah dengan menggunakan ayam sebagai bahan dasarnya. Soto ayam merupakan salah satu kuliner khas indonesia khas...
ekomaulana
3 min read

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *