Kuliner Khas Kalimantan Tengah

2 min read

1. Juhu umbu rotan

kuliner khas indonesiaJuhu umbut rotan adalah makanan yang menggunakan rotan pada bagian ujungnya yang masih muda sebagai bahan dasarnya. Salah satu kuliner khas indonesia yang berasal dari  Kalimantan Tengah ini sangat terkenal. Proses pengolahan dari makanan tradisonal ini memerlukan tenaga yang cukup ekstra untuk menghilangkan duri-duri yang mengintari pada bagian batang rotan. Kemudian rotan dipotong kecil-kecil terlebih dahulu.

Lalu diberikan bumbu rempah khas untuk membuat juhu umbu rotan ini. Biasanya umbu rotan dimasak dalam dua sajian yaitu dengan cara diberi santan atau pun tidak tergantung selera. Penyajian dari umbu rotan ini biasanya dilengkapi dengan hidangan lain seperti nila bakar atau pun ikan patin.

Cara memasak

  • Pertama cuci bersih umbut lalu iris tipis dan direndam dalam air lalu tiriskan.
  • Kemudian rebus air dan masukan umbut dengan bumbu halus yang sudah disiapkan hingga matang dan meresap.
  • Umbu rotan saip disajikan.

2. Wadi

kuliner khas indonesiaWadi atau ikan adalah istilah kuliner khas indonesia yang berasal dari Kalimantan tengah. Ikan yang dihasilkan dari fermentasi selama kurang lebih dua hari dua malam sebelum dapat disajikan. Ikan yang diolah untuk membuat wadi dapat menggunakan ikan apa saja yang berasal dari sungai, tergantung selera dari si pembuatnya mau menggunakan jenis ikan apa. Ikan yang telah menjadi wadi biasanya bertahan berbulan-bulan bahkan hingga tahunan.

Wadi mempunyai rasa asam yang begitu unik. Penduduk palangkaraya saat ini banyak mencoba berbagai rasa terhadap penambahan olahan bahan agar cita rasa dari wadi dapat diterima oleh seluruh lidah masyarakat Indonesia,seperti penambahan rasa manis yang dihasilkan dari gula merah dan perasaan jeruk .

Cara memasak

  • Pertama cuci ikan terlebih dahulu kemudian dipotong sesuai selera.
  • Kemudian rendang potongan ikan dengan air garam selama 10 menit lalu tiriskan.
  • Setelah kering campurkan dengan bumbu yang telah disiapkan.
  • Daging ikan dimasukan kedalam toples atau plastic selama 3- 5hari. Untuk yang
  • Setelah proses tersebut selesai wadi digoreng atau dimasak dengan kuah sedikit terlebih dahulu
  • Wadi diap disajikan

3. Bengamat

kuliner khas indonesiaBengamat adalah salah satu kuliner khas indonesia yang berasal dari Kalimantan tengah memiliki nama sangat unik. Menu yang berupa hintalu karuang istilah dalam bahasa banjar yang berarti “telur kelalawar” . Namun pada kenyataannya makanan ini tidak menggunakan kelalawar sebagai bahan dasar.  kali ini ada masakan khas lain yang benar-benar mengandung kelelawar, namanya bangamat.

Bangamat adalah salah satu makanan khas dari Kalimantan tengah yang ekstrim. Selain namanya yang unik bahan dasarnya juga tak kalah unik yaitu berasal dari daging kelalawar. Tak heran jika makanan ini dapat dijuluki kuliner ekstrim dari Kalimantan tengah. Makanan yang menyajikan olahan dari daging kelalawar ini memiliki rasa yang lezat.

Proses pengolahan untuk memasak bengamat ini harus dilakukan pembersihan terlebih dahulu dengan air yang mengalir. Setelah itu barulah dimasak dengan bumbu hingga matang. Pada saat proses dimasak daging kelalawar dicampurkan bersama sayuran hati batang pisang atau dengan sulur kulari. Makanan ini hanya dapat anda temukan di wilayah Kalimantan tengah saja. Wisatawan yang berkunjung kesana pun disarankan untuk mencoba kuliner unik yang ekstrim dari Kalimantan tengah ini.

Cara memasak

  • Pertama bersihkan berngamat dari kuku bulu dang bagian dalam perutnya.
  • Kemudian masak dengan menggunakan rempah-rempah yang telah disediakan.
  • Kemudian campurkan dengan sayuran sulur keladi atau batang pisang.
  • Bengamat siap disajikan

4. Kalumpe

kuliner khas indonesiaKalumpe adalah Makanan yang berasal dari olahan sayuran ini mirip dengan sayur daun ubi atau singkong. Kuliner khas indonesia  ini berasal dari suku dayak yang berada di kalimanatan tengah. Sayur yang digunakan untuk memasak kalumpe dapat ditemukan juga di pulau jawa dan sekitarnya. Daun singkong adalah bahan dasar dari kuliner sayuran dari Kalimantan tengah ini.

Perbedaan kalumpe dengan sayur daun singkong pada umumnya adalah pada daun singkong yang ditumbuk halus terlebih dahulu saat dimasak untuk disajikan. Kalumpe ini memilki kuah kental yang terbuat dari olahan campuran bumbu rempah seperti bawang merah, lengkuas, serai, kayu manis, dan cabai. Untuk menambah kenikmatan masakan ini diberi tambahan berupa terong kecil atau terong pipit. Setelah masakan ini jadi biasa tak langsung disajikan melainkan diberi taburan ikan teri dan kacang tanah terlebih dahulu. Kalumpe sangat cocok dimakan menggunakan nasi hangat dan juga sambel terasi.

Cara memasak

  • Pertama rabus air dan masukkan terong pipit biarkan hingga 5 menit.
  • Masukkan daun singkong yang telah ditumbuk beserta bumbunya biar hingga mendidih.
  • Masukkan santan dan tunggu sebentar lalu diangkat.
  • Kalumpe siap disajikan.

Kuliner Khas Kalimantan Utara

1. Lawa Lawa adalah makanan olahan yang menggunakan timun dan rumput laut sebagai bahan dasarnya. Namun seiring perjalanan waktu banyak masyakarakat mengganti bahan dasar...
ekomaulana
3 min read

Kuliner Khas Kalimantan Selatan

1. Soto banjar Soto banjar adalah masakan yang menggunakan ayam  sebagai baham utama serta kuah yang beraroma khas serta harum dari rempah-rempah seperti kayu...
ekomaulana
3 min read

Kuliner Khas Kalimantan Timur

1. Ayam cincane Ayam cincane adalah makanan yang diolah dengan menggunakan ayam sebagai bahan dasarnya. Menu ini merupakan salah satu kuliner khas indonesia yang...
ekomaulana
2 min read

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *